Говорят, что нужно есть много белка. Почему? Говорят, что потребление углеводов надо ограничить. Всех ли? Какие жиры легче перевариваются и почему?
Разбираемся в базовых основах химии еды.
Реакция Майяра
Настоящий химик не может не уметь готовить, потому что органический синтез в лаборатории мало отличается от приготовления пищи. Если, конечно, понимать, что при этом происходит.
Дополнительные материалы
Книга «Пищевая химия», авторы: Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А.
Выражаем благодарность за содействие и выдачу разрешения на съемку Coffee3 и пространству «Кухня»
Находясь на сайте, вы даете согласие на обработку файлов cookie. Это необходимо для более стабильной работы сайта
Понятно
Close